Kaffee Muffins: Ein Rezept für Muffins mit Espresso und Schokolade

Kaffee ist das Lieblingsgetränk der Deutschen. Können also auch Kaffee Muffins das Lieblingsgebäck der Deutschen werden? Wer gerne leckere Schokoladen Muffins isst und dazu einen aromatischen Kaffee oder Espresso genießt, der wird diese Kombination lieben. Wir haben für dich ein Rezept für klassische Kaffee Muffins getestet, das wir dir auf keinen Fall vorenthalten wollen.

Zutatenliste für die Kaffee Muffins

• 280 g Mehl
• 160 g Zucker
• 1 TL Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Schokoraspeln (oder 100 g Schokolade zum selber raspeln)
• 50 ml Espresso 
• 200 ml Milch
• 120 g Butter
• 2 Eier
• 2 TL Backpulver

Außerdem brauchst du noch ein Muffinblech (12er oder 24er) und Papierförmchen. Die Zutaten reichen für 12 normalgroße Muffins oder auch für 24 Mini-Muffins, das kannst du nach Belieben variieren. Statt den Papierförmchen können auch welche aus Silikon verwendet werden. Der große Vorteil liegt hierbei natürlich bei der Wiederverwendbarkeit der Förmchen.

Die Kaffee-Muffins in der Zubereitung

Als erstes wird der Backofen auf 200°C vorgeheizt und die Papierförmchen auf dem Muffinblech verteilt. Wer keine Förmchen griffbereit hat, kann die Form natürlich auch mit Butter ausfetten. Ich persönlich finde die Papierformen sehr praktisch, weil man die Muffins direkt „auf der Hand“ essen kann. Je nach Anlass können außerdem verschiedene Motive verwendet werden (klassisch weiß, bunt oder mit Geburtstagsmotiv).

Nun kommen wir zum Hauptdarsteller in unseren Kaffee Muffins: Dem Espresso. Wir brauchen 50 ml davon, bei mir entspricht dies genau einer Espresso-Tasse. Stelle den Espresso aus frisch gemahlenen Espresso-Bohnen her, indem du sie mit einer Kaffeemühle mahlst und per Hand aufbrühst. Oder du bereitest ihn maschinell mit z.B. dem Kaffeevollautomat zu. Ich habe den Espresso für die Kaffee Muffins mit meiner Saeco Incanto zubereitet und Aromastärke 4/5 verwendet.

Wer nach einer passenden Espressomaschine sucht, sollte sich auch die Sage Barista Express ansehen → Sage Barista Express

Jetzt mischst du Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und den Espresso in einer kleinen Schüssel miteinander. Die Butter wird in einem Topf zerlassen und anschließend mit Eiern, Milch und Vanillezucker in einer großen Schüssel verrührt. Nun gibst du langsam die Mehlmischung zu den anderen Zutaten und verrührst alles gut miteinander. Am besten geht das mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine. 

Am Ende schüttest du langsam die Hälfte der Schokoraspeln in die Mischung und vermengst diese nochmals. Der Teig kann nun in die Muffinformen verteilt und mit den restlichen Schokostreuseln bestreut werden. Ich habe extra vier Stück ohne Streusel gemacht, um zu testen, welche Variante besser schmeckt.

Jetzt backst du die Muffins 15-20 Minuten auf der mittleren Schiene bei den eingestellten 200°C. Je nach Backofen sind die Muffins bereits nach 15 Minuten fertig – schau lieber früh genug nach, nicht dass sie schwarz werden!

Und voila – fertig sind deine ersten Kaffee Muffins. Wie sie schmecken? Nach leckerer Schokolade und aromatischem Espresso in genau der richtigen Mischung! Für Kinder sind die Espresso Muffins natürlich nichts. Du kannst aber einfach alles nach Rezept zubereiten und eine kleine Portion der Mehl-Zucker-Mischung wegstellen, bevor du den Espresso dazugießt. So kannst du in 2-3 Förmchen pure Schokoladen Muffins für die Kleinen am Kaffeetisch backen.

Kaffee Muffins – Back-Fakten

• Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
• Backzeit: 15-20 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: Leicht
• Variationen: ohne Schokolade, mit weißer Schokolade, vegan (mit Ei-Ersatz statt Eiern), ohne Koffein (mit koffeinfreiem Kaffee), glutenfrei (mit glutenfreiem Mehl)
• Für Kinder: Einfach bei einer kleinen Portion den Espresso weglassen
• Die Besten Kaffeebohnen: Happy Coffee natürlich 

Mein Fazit zu den Kaffee Muffins

Die Teig-Menge war recht viel, ich hatte einiges an Teig über – aber ich wollte auch keine Riesen-Muffins haben und war deshalb etwas sparsam beim Füllen der Papierförmchen. Aus dem Rest Teig habe ich noch sechs weitere Muffins in dieser Größe gebacken. Man schmeckt den Espresso Geschmack nur leicht heraus; wer etwas stärkere Kaffee Muffins haben möchte, sollte 75 ml Espresso in den Teig geben oder die Aromastärke höher stellen. Mit 4/5 habe ich schon eine hohe Einstellung genommen, würde beim nächsten Mal aber Stärke 5 nehmen. Generell fand ich die Kaffee Muffins ohne die Schokoraspeln obendrauf geschmacklich besser, da mir dort die Schokolade zu sehr überwiegt und den Espresso Geschmack in den Hintergrund stellt.

Wer generell gerne Espresso trinkt, sollte mal über die Anschaffung einer Espressomaschine nachdenken. Alternativ tut es natürlich auch der klassische Espressokocher oder eben ein Kaffeevollautomat, wie bei mir.

Wir wünschen dir jetzt viel Spaß beim Nachbacken und freuen uns auf dein Feedback zu unseren Kaffee Muffins!

Titelbild und Fotos im Text: Sabrina Wirth.